無論你是公司里的上班族,還是待在家中的“賢內助”;無論這是個滿天星光的夜,還是陽光暖暖的午后;無論是精巧的巧克力木斯,還是甜美的香草冰淇淋。
不同的人物,不同的日子,不同的菜肴,卻擁有同樣的感受:好友+燭光+西餐=浪漫的好心情。
按照李常松大廚教的方法,其實我們每個人都可以———
原料:
2—3個完整的土豆;500克新鮮菠菜;12個生海鮮肉果;2根青蒜苗;300毫升PERNOD(歐州特產,如果沒有PERNOD,也可以用上等的白酒代替);200毫升黃油;1勺植物油(橄欖油或太陽花油);1根蔥;1只紅洋蔥。
做法:
1、洗凈土豆,放入鍋中,加水及少許鹽,燒煮20分鐘左右,待土豆完全松軟。同時撿出菠菜葉子,用水漂凈,然后晾干菠菜葉。
2、將洗凈的紅洋蔥、蔥、青蒜苗切成小塊混拌在一起。
3、將煮松的土豆切成長條狀,兩邊抹少許植物油,放入烘箱烘烤,直到土豆兩邊呈現金黃色,然后在上面撒些鹽和胡椒。
4、用一只帶柄的鍋倒入適量的PRENOD放在爐子上,加熱煮沸后,降火保溫。再將生海鮮肉果放入其中浸泡3分鐘左右,不用再煮沸。
5、油炸早已準備好的菠菜,紅洋蔥、蔥以及青蒜苗。動作要快,但要注意別讓油燙傷自己。
6、將做好的海鮮加奶油、黃油和醬油,然后作均勻地攪拌。
7、把條狀土豆放入盤中央的部分,在土豆上面再放一層菠菜,在菠菜上再放上海鮮肉果。在其周圍邊緣澆上醬油如毛毛雨般的灑落在海鮮肉果上。如果你喜歡的話,還可以加上幾片薄薄的西紅柿,顏色也非常好看。
煎牛扒
原料:
凈牛外脊1000克,紅椒50克,蔥頭75克,牛肉清湯250克,面粉50克,食油100克,精鹽5克,酸牛奶200克,紅辣椒粉5克,胡椒粉少許。
做法:
1.將牛外脊洗凈切成10塊,用肉拍子拍成1．2厘米厚的圓形,抹上少許鹽、胡椒粉、面粉腌約1小時,把紅椒、蔥頭洗凈切丁,備用。
2.把鍋燒熱后倒入食油,待油溫5成熱時放入沾過面粉的牛扒煎至兩面上色熟透,撈出裝盤。
3.余油將蔥頭丁炒至黃色后,放入紅辣椒粉略炒,再放入紅辣椒丁炒透,倒入酸牛奶、牛肉清湯用大火煮沸后,加鹽調好口味成紅椒調味汁。食用時澆上紅辣椒調味汁即可。
酸奶豬肉
原料:
豬肉500克、豬蹄3只(約500克)、番茄250克,蔥頭、青椒各125克,板肉100克。酸牛奶400克,食油75克,黃油30克,精鹽5克,甜紅椒粉15克。
做法:
1.將豬肉洗凈切成30塊,豬蹄每只剁成4塊,抹上鹽腌片刻,把板肉、蔥頭洗凈切丁,番茄、青椒洗凈切塊;備用。
2.把鍋燒熱后倒入食油,待油溫5成時,放入豬肉塊煎至上色后,撈出放入燜鍋,加適量水用文火燜煮。
3.把鍋燒熱后放入黃油待熔化時,放入板肉丁炒至黃色,放入蔥頭丁炒透,加甜紅椒粉略炒后,放入燜肉鍋內;待燜至9成熟時放入青椒、番茄、酸牛奶拌勻用小火燜熟,即可食用。
水果沙拉
材料:
白蘭瓜、獼猴桃、橙子、西柚、西瓜、草莓(每一種分量相同即可,也可任選其他不同顏色的水果)、鮮榨橙汁、白糖、薄荷葉(可自選一種綠葉)。
做法:
1.將水果剝去皮并切成較大的塊;
2.用橙汁和糖浸泡3個小時;
3.擺盤,將薄荷葉擺在最上方做裝飾。
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